Cómo armar el desayuno de una cabaña u hotel comprando por volumen

Qué conviene comprar por volumen

• Infusiones: café, té, mate cocido y yerba.
• Cereales y granola.
• Mermeladas, miel y dulce de leche.
• Tostadas y galletitas envasadas.
• Frutos secos y frutas desecadas, para sumar al yogur o como detalle de bienvenida.
• Azúcar y edulcorante.

Cantidades por huésped y por noche

• Café molido: 10 gramos por taza.
• Yerba: 50 gramos por mate armado; una cabaña para cuatro usa cerca de medio kilo por estadía de una semana.
• Granola o cereal: 30 gramos.
• Mermelada o dulce: 25 gramos.
• Tostadas: tres o cuatro unidades.

Un ejemplo

Un complejo de cinco cabañas para cuatro personas, con ocupación completa, suma 140 desayunos por semana. Con las cantidades de arriba son unos cuatro kilos de granola, tres kilos y medio de mermelada y un kilo y medio de café por semana. Pidiendo una vez por mes, lo seco se resuelve en un solo pedido.

Para tirar menos

Serví en recipientes chicos y reponé. Los envases individuales son más caros por kilo, pero convienen en cabañas donde el desayuno se deja armado: lo que el huésped no abre, sirve para el siguiente.